魚を喰らう

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魚を喰らう

  • 著者名:オレンジページ
  • 価格 ¥1,408(本体¥1,280)
  • オレンジページ(2023/05発売)
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  • ISBN:9784873034997

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内容説明

生で、 焼いて、煮て、干して、魚料理の達人になれる1冊!
魚ごとに美味しい食べ方をご紹介します。おろし方や下処理、干物の作り方も写真入りで丁寧に解説。魚の焼き物、煮物、揚げ物と1つずつ料理をマスターしていくと、日々の献立のバリエーションもぐんと広がりますよ。
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目次

【あじ】あじのたたき/あじのなめろう/あじフライ/あじの冷や汁
【あさり】スパゲッティボンゴレ/クラムチャウダー/あさりの酒蒸し
【いわし】いわしのかば焼き丼/いわしの梅煮/いわしのつみれ汁/いわしの香りパン粉焼き ほか
【いか】いかのげそ焼き/いかそうめん/いかの塩辛/いかのトマト煮/いかのわた炒め
【えび】えびのガーリック揚げ/えびカレー/パエリヤ
【かき】かきフライ/かきとアスパラの中華炒め/かきと春菊のチヂミ
【かつお】かつおの手こねずし
【きんき】きんきの煮つけ/煮魚いろいろ
【さば】さばのみそ煮/しめさば/さばのスモーク
【さんま】さんまの塩焼き/焼き魚をもうひとつ/さんまの韓国風煮
【さけ】鮭のソテー 薬味おろしがけ/鮭のチーズはさみフライ/鮭のピリ辛照り焼き
【さわら】さわらの西京焼き/さわらの柚庵焼き
【すずき】すずきのソテー トマトソース
【たい】鯛の香草焼き/鯛茶/鯛のあら潮汁
【たら】たらチゲ/たらのちり蒸し/たらのディップ2種/フィッシュアンドチップス
【たこ】たこのトマトソーススパゲッティ/たこのから揚げ
【ぶり】ぶりの照り焼き/ぶり大根/ぶりの黒こしょう焼き
【まぐろ】まぐろのユッケ/ねぎま鍋
【めかじき】めかじきと野菜のスパゲッティ/めかじきの中華炒め ほか
【わかさぎ】わかさぎのフリット

※定価、ページ表記は紙版のものです。一部記事・ 写真・付録は電子版に掲載しない場合があります。

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