エル・グルメ 2023年7月号

著者名：ハースト婦人画報社

ハースト婦人画報社（2023/06発売）

内容説明

●サラダと野菜料理
●3つのテクニックで野菜のおいしさの新境地へ
●野菜上手の3人が提案するラクつくアイデア
●食べたいハンバーガーは“シンプル化”が合言葉
●薪火料理のニューウェーブ

レタスのサラダのような究極にシンプルなサラダを店で食べて
はっと目が覚めるようなおいしさに驚いたことはない？
イタリア流のいんげんのトマト煮込みで“くたくたに煮た野菜”の魅力を知ったり、
和食のあえもので“半干し野菜”のうま味に感動したり、
シェフが作る料理は、あらためて野菜のおいしさに気づかせてくれる。
味のランクアップに必要なのは、厳選素材や凄腕の技だけじゃない。
人気店のシェフと料理家が教えるテクニックを覚えたら、
これからの野菜との付き合い方がきっと変わるはず。