立東舎 フライパンでできる 米粉のパンとおやつ（立東舎 料理の本棚）

著者名：多森サクミ【著】

エムディエヌコーポレーション（2017/01発売）

• ISBN：9784845629022

内容説明

卵・乳製品・オーブン不使用！気軽につくれるグルテンフリーレシピ集

予約の取れない米粉のパンとおやつの教室「あれこれキッチン」を主宰する人気の料理研究家、多森サクミさんの最新レシピ集。イングリッシュマフィンからクリームパンにカレーパン、パンケーキ、トルティーヤ、ドーナツ、ビスケットなど、オーブンを使わずにフライパンで手軽に作れる、グルテンフリーなパン+おやつを約50点紹介します。小麦粉・卵・乳製品を一切使わないから、アレっ子ママからゆるマクロビおやつに興味のある方、米粉パンが好きな方まで、幅広い層に喜ばれるレシピが満載。一度食べればもっちり&ふわんふわんな食感とやさしい美味しさに、子どもも大人も夢中になること請け合いです。

＊この電子書籍は固定レイアウト方式で作成されています。文字の拡大・縮小や、検索、ハイライトなどの機能は利用できません。

目次

■1章 パン
◎基本のイングリッシュマフィン ―ミズホチカラ米粉で―
◎基本のイングリッシュマフィン ―製菓用米粉+とろみ水で―
◎イングリッシュマフィンにおすすめの具材いろいろ
◎基本のイングリッシュマフィンに混ぜるだけ アレンジパン3種
◎カレーパン ―カレーフィリング
◎3色クリームパン
◎平焼きあんパン
◎平焼きコーンパン
◎きのこととろけるベジチーズの発酵いらずの豆腐ピザ
◎鍋焼きフォッカッチャ
◎豆腐生地の即席ベーグル

■2章 蒸しパン
◎基本の豆乳米粉蒸しパン
◎彩り蒸しパン
◎中華まん
◎フォンダンチョコ蒸しパン
◎発酵生地のふわんふわん蒸しパン

■3章 パンケーキ
◎米粉のふんわりパンケーキ
◎極厚ミニパンケーキ
◎風味と食感の異なる4種の米粉パンケーキ
◎米粉の今川焼き3種

■4章 トルティーヤ、クレープ、ガレット
◎米粉のトルティーヤ
◎じゃがいもと米粉のトルティーヤ
◎ひよこ豆粉と米粉のトルティーヤ
◎トルティーヤの具その1 ―定番4種―
◎トルティーヤの具その2 ―バリエーション4種―
◎米粉のクレープ
◎米粉ガレット ポテトといんげんのジェノベーゼ
◎米粉ガレット 野菜ソテーとカレー
◎そば粉ガレット 豆乳リコッタチーズとサラダ

■5章 ケーキ、ドーナツ、ビスケット
◎りんごと紅茶のケーキ
◎大豆粉とラズベリーのマフィン
◎パイナップルとココナッツのケーキ
◎レモンケーキ
◎根菜のケークサレ
◎ブラウニー
◎ドロップバナナドーナツ
◎ミニアメリカンドッグ
◎豆腐ドーナツ
◎バナナチョコチップビスケット
◎レーズンとナッツのオートミールビスケット

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[ユウユウ]

とろけるチーズまで豆乳などで自作してるのが本当にすごい。子供さんのアレルギーと闘わなくちゃ！と奮闘するお母さんの愛を感じました。イングリッシュマフィンやベーグル食べたいなぁ。

2017/05/01

[チョビ]

著者が母乳でアレルギーのお子さんを育てるために米粉でお菓子を、と思い始めたそうだが、これはこれでなかなか難しい。米粉を安易に選ぶのではなく、特色を知った上で選ぶのが吉とのこと。型も牛乳パックでセルクルを作るという大胆な手法。レシピ自体はホットケーキミックスでつくるこの手のものと手順はほぼ変わらない。が、米粉という篩がいらないのがメリットながら、手間というデメリットの方がはるかに大きいお粉でお菓子を作ろうと試行錯誤する著者の執念は素晴らしい。

2017/05/28

[skr-shower]

米粉で作ったとは見えないイングリッシュマフィンが美味しそう。ただ米粉は単価が高くなってしまう。上新粉だと何か違うし、豆乳使用も今ひとつ感。ベジチーズ手作りに母の執念を感じました。卵不使用だけで済んだ私は楽な方だった…アレルギー対応のため米レシピを開発した方達で生米レシピとの互換性がわかると良いな。

2022/03/01

[kimumaki]

前のドーナツがおいしかったので購入。何作ろうかな。

2017/04/11

[ロバパン]

図書館で借りた本です。

2017/07/12