別冊Lightning - Vol.223 東京ステーキ

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別冊Lightning - Vol.223 東京ステーキ

  • 著者名:エイ出版社
  • 価格 ¥1,600(本体¥1,455)
  • エイ出版(2019/12発売)
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内容説明

世界には様々な肉料理が存在する。多種多様な調味料を使って煮込むこともあるし、炭火で焼くだけの料理もある。ただひとつ言えることは、肉は人を幸せにする最高の食材だ。本書では肉料理の中でもステーキというシンプルな肉料理にフィーチャー。ステーキは、肉そのものの味をダイレクトに味わえる究極の肉料理ではあるが、その肉の旨みを引き出すために、肉のプロがそれぞれの肉の特性を見極め、それに適した加工や焼き方、加減、道具が使われている。想像してみようじゃないか。テーブルに運ばれてきた熱々のステーキから漂う肉々しい香りを。口に入れたときの肉の香ばしさ、次に襲ってくる肉汁と肉の旨み。そして食べ終わったあとの幸福感。本誌では、肉ラバーに東京で美味しいステーキを食べてもらいたく、訪れるべきステーキ店を紹介。
※デジタル版には、表紙画像や目次に掲載している記事、画像、広告、付録が含まれない場合があります。また、掲載情報は原則として奥付に表記している発行時のものです。

 

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