内容説明
外食記者歴３５年の筆者がつづる日本フードサービス業“大転換”の近代史。フードサービス業の基礎知識、近未来の業界予測。基本データを網羅した、業界を早く深く知るための手引き。
目次
フードサービス業の基礎知識と近未来の業界予測
外食チェーンの誕生（１９７０年）
ディナー帯がにぎわっていく（１９８２年）
ガスト旋風！（１９９２年）
イルフォルノという新しい価値観（１９９５年）
「おなかを満たす」から「心を満たす」へ（１９９６年）
チェーンレストランの王道（２０００年）
自然派ビュッフェの登場（２０００年）
グローバルダイニングと際コーポレーション（２０００年）
「感性」の経営者と街を創る人々（２０００年）〔ほか〕
著者等紹介
千葉哲幸［チバテツユキ］
フードサービスジャーナリスト、フードフォーラム代表。１９５８年生まれ、青森県出身。１９８２年３月早稲田大学教育学部卒業後、同年４月（株）柴田書店入社。『月刊ホテル旅館』（５年）、『月刊食堂』（６年半、うち編集長２年）に在籍。１９９３年１１月（株）商業界に入社。『飲食店経営』（１８年、うち編集長１０年）に在籍、出版教育事業第３部部長（２年）、出版第２部部長（２年）を歴任。フードサービス業界の歴史をはじめ最新の動向に精通する（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
-
- 和書
- 黄金のミイラが眠る谷
