食べ物と健康〈１〉食品の分類と成分 （第３版）

荒川 義人【編著】

三共出版（2021/03発売）

• サイズ B5判／ページ数 185p／高さ 26cm
• 商品コード 9784782708057
• NDC分類 498.5
• Cコード C3077

目次

１　人間と食品（食文化と食生活；食生活と健康；食料と環境問題）
２　食品の分類と成分（食品の分類；植物性食品；動物性食品；油脂、甘味料、調味料、香辛料、嗜好飲料；微生物利用食品）
３　食品成分表の理解（日本食品標準成分表の概要；日本食品標準成分表２０２０年版（八訂）の構成と使用上の留意点）

著者等紹介

荒川義人［アラカワヨシヒト］
１９８０年北海道大学大学院農学研究科博士課程修了。現在、札幌保健医療大学保健医療学部栄養学科教授。農学博士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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