イネ・米・ごはん大百科 お米の品種と利用

著者名：辻井良政【監修】/佐々木卓治【監修】

ポプラ社（2022/06発売）

• ISBN：9784591165348

内容説明

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米づくりの一年や流通のしくみ、米の歴史・文化など、さまざまな視点で米を解説するお米を調べるための決定版シリーズ。第4巻は、地域ブランド化などの新たな米の品種改良についてを解説。また米が原料の糊や化粧品、米のバイオマス利用なども紹介しています。