小さな店が教える玄人つまみ

著者名：ムック編集部

ステレオサウンド（2016/01発売）

内容説明

小さな飲食店には料理も、店づくりも工夫が詰まっています。
本書はその中でも常に支持を受けている繁盛店20軒に
お酒を飲みたくなるつまみのレシピを考案していただきました。
実際にお店で出しているメニューから、オリジナルメニューまで、
日々研鑽を続ける料理人ならではの絶佳なるレシピを100品用意しました。
すべてのレシピにおいて、調理工程のほとんどを写真に収めるという、超親切仕様。
プロフェッショナルな方々だけでなく、
一般の料理好きの方々もちゃんと作れることにこだわりました。
また、小さな店ならではの店づくりに関するヒントも満載。
これから飲食店を始めたい方や、飲食店オーナーの方にもオススメの一冊です。
※電子書は、紙の雑誌とは内容が一部異なり、表紙画像や目次に掲載している記事、画像、広告、付録が含まれない場合があります。また、本誌掲載の情報は、原則として奥付に表記している発行時のものです。