はじめてさんも、あらためてさんも 料理のしくみがわかる本

味の素【企画・監修】

バリューブックス・パブリッシング（2026/03発売）

• サイズ A4変判／ページ数 272p／高さ 21cm
• 商品コード 9784910865096
• NDC分類 596
• Cコード C2077

内容説明

すべての料理には「方程式」があった！？「レシピの裏側にある意味を知ることが、自由に料理する近道だった！」料理をシンプルな構造であらわす方程式と、料理工程の意味を知ること。このふたつをまなぶことで、”レシピに頼らない自炊力”が身につくレッスン本。

目次

やってみよう！
１　あえる
２　蒸す・ゆでる
３　煮る
４　焼く
５　焼いて煮る
６　炒める