内容説明
すべての料理には「方程式」があった!?「レシピの裏側にある意味を知ることが、自由に料理する近道だった!」料理をシンプルな構造であらわす方程式と、料理工程の意味を知ること。このふたつをまなぶことで、”レシピに頼らない自炊力”が身につくレッスン本。
目次
やってみよう!
1 あえる
2 蒸す・ゆでる
3 煮る
4 焼く
5 焼いて煮る
6 炒める
すべての料理には「方程式」があった!?「レシピの裏側にある意味を知ることが、自由に料理する近道だった!」料理をシンプルな構造であらわす方程式と、料理工程の意味を知ること。このふたつをまなぶことで、”レシピに頼らない自炊力”が身につくレッスン本。
やってみよう!
1 あえる
2 蒸す・ゆでる
3 煮る
4 焼く
5 焼いて煮る
6 炒める