はじめてさんも、あらためてさんも　料理のしくみがわかる本

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はじめてさんも、あらためてさんも　料理のしくみがわかる本

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  • サイズ A4変判／ページ数 272p／高さ 21cm
  • 商品コード 9784910865096
  • NDC分類 596
  • Cコード C2077

内容説明

すべての料理には「方程式」があった！？「レシピの裏側にある意味を知ることが、自由に料理する近道だった！」料理をシンプルな構造であらわす方程式と、料理工程の意味を知ること。このふたつをまなぶことで、”レシピに頼らない自炊力”が身につくレッスン本。

目次

やってみよう！
１　あえる
２　蒸す・ゆでる
３　煮る
４　焼く
５　焼いて煮る
６　炒める

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