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目次
第１章 病院食と管理栄養士・栄養士の立場
第２章 入院時食事療養制度と栄養管理実施基準
第３章 病院における栄養部門の組織と業務
第４章 献立作成
第５章 病院食の種類―食事の分類
第６章 特別食の考え方
第７章 成分栄養別特別食
第８章 その他の特別食
第９章 介護食
第１０章 小児栄養食
献立
著者等紹介
長浜幸子［ナガハマサチコ］
相模女子大学栄養科学部准教授
長崎洋三［ナガサキヨウゾウ］
戸板女子短期大学食物栄養科非常勤講師
手塚緑［テズカミドリ］
元武蔵野栄養専門学校非常勤講師（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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