レトルト食品の基礎と応用 / 清水潮/横山理雄【原著】/武田淳【改訂者代表】/山口敏季/五味雄一郎/山崎良行/浅見太一/田辺利裕【改訂】

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レトルト食品の基礎と応用（改訂第２版）

清水潮/横山理雄【原著】/武田淳【改訂者代表】/山口敏季/五味雄一郎/山崎良行/浅見太一/田辺利裕【改訂】
価格 ¥5,720（本体¥5,200）
幸書房（2022/07発売）
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サイズ A5判／ページ数 326p／高さ 22cm
商品コード 9784782104668
NDC分類 588.9
Cコード C3058

１　レトルト食品について
２　食品と微生物
３　食品と腐敗
４　食品微生物と熱
５　レトルト殺菌の方法とその効果
６　レトルト殺菌装置とそのシステム
７　レトルト食品用包装材料
８　レトルト食品の製造技術とその品質
９　レトルト食品製造の実際１
１０　レトルト食品製造の実際２
１１　製品の安全保証

著者等紹介

清水潮［シミズウシオ］
１９３０年東京都江戸川区に生まれる。１９５９年京都大学大学院農学研究科博士課程卒業。２０２２年３月没

横山理雄［ヨコヤマミチオ］
１９３２年名古屋市瑞穂区に生まれる。京都大学農学部水産学科卒業（専攻：水産化学）。２０１０年５月没（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。