バイオプリザベーション―乳酸菌による食品微生物制御

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バイオプリザベーション―乳酸菌による食品微生物制御

森地敏樹/松田敏生【編著】
価格 ¥4,070（本体¥3,700）
幸書房（1999/01発売）
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サイズ A5判／ページ数 172p／高さ 22cm
商品コード 9784782101629
NDC分類 498.54
Cコード C3058

出版社内容情報

加熱殺菌等の難しい食品の安全性を乳酸菌利用によって行なう新しい方向。

バイオプリザベーションとは―食品にやさしい殺菌／乳酸菌の基礎知識／乳酸菌スターターの利用技術／乳酸菌などの抗菌作用／バイオプリザバティブの食品への利用／天然抗菌剤の併用による食品保蔵／バイオプリザベーションの可能性

森地　敏樹［モリチトシキ］
著・文・その他

松田　敏生［マツダトシオ］
著・文・その他