目次
序章 稲作と天皇（稲作と日本人；御餅と天皇）
第１章 宮廷の年中行事（正月；五節句；雑節）
第２章 神饌、日本料理の原点（歳旦祭；葵祭；新嘗祭）
第３章 日本料理の系譜（藤原家の大臣大饗；清めの儀式、庖丁式；本膳料理と有識料理 ほか）
第４章 宮廷由来の京都の食材（白味噌；醤油；小豆；素麺；賀茂茄子；柚子；米酢；抹茶；京麩；酸茎）
著者等紹介
松本栄文［マツモトサカフミ］
株式会社松本栄文堂代表取締役社長。東京農業大学卒業・食品学者。佐原茶寮「花冠」司厨長。一般財団法人清櫻堂書院理事長、一般社団法人国際教養振興協会理事の他、内閣府・農林水産省有識者委員を歴任。全国各地で「日本文化を愛でる会」を主宰し日本の伝承・伝統文化の普及に努める。著書『ＳＵＫＩＹＡＫＩ』では料理本アカデミー賞と称される「グルマン世界料理本大賞２０１３」世界Ｎｏ．１グリンプリを受賞（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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マッピー
6
日本料理の原点は、とにかく御米。そのため、天皇家の主な仕事というのは五穀豊穣を神に祈ることだった。そんな天皇家と日本料理のかかわりについて書かれた本。最近話題のドラマとは、全くの無関係。 古来、大御宝（おおみたから）という言葉は国民のことを意味していた。 国民あっての国であると。 国民の安心安寧を祈願するということ、これすなわち五穀豊穣を願うこと。 最後に『古事記』から「宣化天皇の詔」 食者／天下之本也／黄金萬貫／不可療飢（どんな黄金があっても、飢えを満たすことはできない。食べ物こそが世界の根本にある）2015/07/05
fukura
3
日本料理の起源は神々の「神饌」（しんせん）にあります。2016/01/22
橘
3
普段目にすることのない、神饌や包丁式の貴重な写真の数々。何気なく食べている節目の料理にも実は由来がある。2015/03/08
takao
1
ふむ2020/10/11
