目次
序章 稲作と天皇（稲作と日本人；御餅と天皇）
第１章 宮廷の年中行事（正月；五節句；雑節）
第２章 神饌、日本料理の原点（歳旦祭；葵祭；新嘗祭）
第３章 日本料理の系譜（藤原家の大臣大饗；清めの儀式、庖丁式；本膳料理と有識料理 ほか）
第４章 宮廷由来の京都の食材（白味噌；醤油；小豆；素麺；賀茂茄子；柚子；米酢；抹茶；京麩；酸茎）
著者等紹介
松本栄文［マツモトサカフミ］
株式会社松本栄文堂代表取締役社長。東京農業大学卒業・食品学者。佐原茶寮「花冠」司厨長。一般財団法人清櫻堂書院理事長、一般社団法人国際教養振興協会理事の他、内閣府・農林水産省有識者委員を歴任。全国各地で「日本文化を愛でる会」を主宰し日本の伝承・伝統文化の普及に努める。著書『ＳＵＫＩＹＡＫＩ』では料理本アカデミー賞と称される「グルマン世界料理本大賞２０１３」世界Ｎｏ．１グリンプリを受賞（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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