新食品・栄養科学シリーズ 基礎栄養学 （第２版）

灘本 知憲/仲佐 輝子【編】

化学同人（2010/03発売）

• サイズ B5判／ページ数 192p／高さ 26cm
• 商品コード 9784759805871
• NDC分類 498.55
• Cコード C3347

目次

１　栄養と健康
２　糖質の栄養
３　脂質の栄養
４　たんぱく質の栄養
５　ビタミンの栄養
６　無機質の栄養
７　水分と電解質の代謝
８　機能性非栄養成分
９　エネルギー代謝
１０　摂食と消化吸収
１１　遺伝子発現と栄養

著者等紹介

灘本知憲［ナダモトトモノリ］
京都大学大学院農学研究科修了。現在、滋賀県立大学人間文化学部教授。農学博士

仲佐輝子［ナカサテルコ］
同志社女子大学大学院家政学研究科修了。現在、同志社女子大学生活科学部教授。医学博士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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