目次
マジパン細工の基本
マジパン仕上げのデコレーションケーキを作る
ケーキを華やかに飾ってくれる植物を作る
表情と動きに富んだ人間を作る
シャープで緻密なデコレーションケーキを作る
著者等紹介
米山巖［ヨネヤマイワオ］
１９５１年神奈川県出身。東日本洋菓子コンクールのマジパン細工部門で優勝するなど、数多くのコンクールで受賞。製菓専門学校講師、製菓食品アドバイザー、プロの洋菓子技術者の指導など、幅広く活躍している
羽鳥武夫［ハトリタケオ］
１９６１年埼玉県出身。川口市の「ウエストン洋菓子店」で菓子修業をスタートすると同時にマジパン細工に取り組み、東日本洋菓子作品展で金賞など数多くの受賞歴に輝く。レストラン「シェ松尾」などを経て９１年に独立し、「シュルプリーズ」を開店。２０００年には長蔵店をオープン。マジパン細工の技術伝承に力を注いでいる
岡部敬介［オカベケイスケ］
１９６７年東京都出身。幼少から粘土細工に親しみ、なかでも人間や恐竜作りに熱中する。フランスで修業後、北海道の老舗菓子店「千秋庵製菓」でマジパンと出会い、その面白さに開眼。９８年、２００３年ジャパン・ケーキショー東京金賞など数々の受賞歴がある。０４年に「プリエ」をオープン
月尾弘［ツキオヒロシ］
１９６４年神奈川県出身。日本菓子専門学校卒業後、横浜市内の洋菓子店、ホテルに勤務。「レコールバンタン」では３年間製菓講師をつとめる。９１年の日本洋菓子協会主催のコンクールで大会会長賞を受賞。以来、マジパン細工や工芸菓子のコンクールで連続して上位入賞を果たす。２００１年に独立して横浜「ポトロブランコ」をオープンする（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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