考えながら食べよう―おいしく安全に食べるために

レーシー，リチャード・Ｗ．【著】〈Ｌａｃｅｙ，Ｒｉｃｈａｒｄ Ｗ．〉/西川 勢津子/立原 あき/寺田 ももよ【訳】

シュプリンガー・ジャパン（1995/12発売）

• サイズ B6判／ページ数 482p／高さ 19cm
• 商品コード 9784431706946
• NDC分類 498.5
• Cコード C0040

内容説明

臨床微生物学の教授であり、マスコミにも時々登場する食品問題の批評家である著者が、読者を台所探検に誘いだし、科学とユーモアをまじえながら、台所にしのび寄る危険について明らかにしていく。

目次

１　農業
２　食品加工
３　食の構成
４　食生活の合理化
５　理想的な食生活
６　答えはあるのか