新調理学プラス―健康を支える食事を実践するために

松本 美鈴/平尾 和子【編著】

光生館（2020/03発売）

• サイズ B5判／ページ数 221p／高さ 26cm
• 商品コード 9784332050438
• NDC分類 596
• Cコード C3077

目次

第１章　調理学の概要
第２章　調理文化論
第３章　食事計画論
第４章　調理と嗜好性
第５章　調理操作論
第６章　食品の調理性
第７章　調理の設備・器具・エネルギー源

著者等紹介

松本美鈴［マツモトミスズ］
大妻女子大学教授

平尾和子［ヒラオカズコ］
愛国学園短期大学学長・同学教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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