目次
１ 人の食べ物と環境の関わり
２ 食事の基本構成
３ 健康に関連した食べ物の基本
４ 食事計画の基本
５ 食品成分表の基本
６ 食品成分表の活用
著者等紹介
石田裕美［イシダヒロミ］
１９８３年女子栄養大学栄養学部栄養学科卒業。２００５年女子栄養大学栄養学部教授
柳沢幸江［ヤナギサワユキエ］
１９８３年女子栄養大学栄養学部栄養学科卒業。２００６年和洋女子大学家政学部教授
由田克士［ヨシタカツシ］
１９８７年東京農業大学農学部栄養学科卒業。２０２２年大阪公立大学大学院生活科学研究科教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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