集団給食 献立作成マニュアル （第４版）

赤羽 正之/下川 千代子/富岡 和夫/中川 悦【著】

医歯薬出版（1995/02発売）

• サイズ B5判／ページ数 151p／高さ 26cm
• 商品コード 9784263702055
• Cコード C3070

目次

第１章　献立作成にあたって
第２章　献立作成の理論と実際
第３章　施設別献立作成の要点
第４章　献立の評価―そのチェックポイント