内容説明
勢いのある外食産業や繁盛店を論理的に分析し、記事にします！ 繁盛店のオペレーションが知りたい、飲食店の数値管理を学びたい、売れるメニューのレシピが知りたい、そんなあなたに！ 成長する外食企業の経営手法を徹底的に分析します。■特集 投資抑制＋αの効能を実感するオーナーたちの声を聞く 内外装ＤＩＹ中古活用ノウハウ
建築資材や設備機器の価格高騰で外食店の開業投資が増大する中、コスト抑制の手段として有力視されているのが内外装DIYと厨房設備を中心とした中古品の活用だ。本特集では、それらをテーマとした３つの企画を通じ、DIYのリアルな成果とビギナーが取り組める領域、中古厨房機器を賢く揃える方法、相場感などを検証する。新規出店や業態転換はもちろん、プチ改装や設備リニューアル、現場の使い勝手向上など、小さな改善に役立つヒントも盛り込まれている。その効能を実感するオーナーたちの声を手がかりに、自店への導入を検討いただきたい。
