店長さんのここが好き - 愛されるお店をつくる６０のサービス

著者名：中谷彰宏

ＰＨＰ研究所（2004/09発売）

• ISBN：9784569637549
• NDC分類：673

内容説明

就職難やリストラが続くなか、自分のお店を持ちたいという人が増えている。物が売れない時代でも、なぜか予約でいっぱい、行列をつくっているお店があるのも事実だ。ベストセラー『あなたのお客さんになりたい』の著者である中谷彰宏氏は、自分が訪れたお店に対して、できるかぎり愛あるアドバイスを心がけている。本書は、お店を持ちたい、または、まかされているお店を繁盛させたいと願っている人へ、どんな店長がお店を流行らせるのか、またこれからのお店に必要なことを具体例で伝授する本。●お客様同士を紹介しよう。●お客様の前でスタッフを叱らない。●お客様からの「スペシャル・オーダー」を他のお客様にも見てもらおう。●レストランにも進化したコンシェルジュを。●「一番安い商品」を買ってくださるお客様を大切にしよう。●お客様とケイタイでつながっているお店が流行る。●メニューは注文がすんでもテーブルに置いておこう。……ｅｔｃ．

目次

第１章　サービス上手な店長さんは、演出家だ。（スターバックスのサービスは、３種類に分かれる。レジ前・レジ・レジ後。　「サービス」とは「サプライズ」をプレゼントすることだ。　ほか）
第２章　店長さんは、クレームから信頼をつかもう。（お客様からのクレームに「確認します」と言わない。　店長さんがスタッフを怒鳴ると、お店の雰囲気が悪くなる。　ほか）
第３章　店長さんが掃除をするお店が、流行る。（お客様の忘れ物を見つけたら「まいったなあ」と言わない。　お店の「匂い」は、外にまで漂っている。お客様が来ないのは、「イヤな感じ」という匂いが、もれているからだ。　ほか）
第４章　こだわりのある店長さんが、ブランドをつくる。（一つのヒット商品だけではブランドはつくれない。　ブランドには、「癒し効果」がある。　ほか）
第５章　これからはコンシェルジュを、進化させよう。（ホテルの予約ができるレストランに、カップルは集まる。　レストランのコンシェルジュに頼めば、お芝居のいい席が取れる。　ほか）

感想・レビュー

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[芸術家くーまん８４３]

商品・スタッフ・お客様を「幸せ」にしよう。

2012/05/02