基本説明
特集『「多文化」化する日本の外食』。外食におけるエスニック料理展開の実情・食文化への影響｜
詳細説明
【特集】
●「多文化」化する日本の外食
◇巻頭 どこの国の料理でしょう？
◇「多文化」化の展開
・日本人の食生活をさらに多様化したエスニックフード
・エスニック関連本からみる食の「多文化」化
◇「多文化」化最前線―日本のエスニック料理店レポート
・「あきんど」の街でペルーを味わう
・インジェラの味はどんな味？＜エチオピア＞
・日本におけるロシア料理店
・日本のトルコ料理店―食文化の多様性を実感できる空間
・味の都の小さな秘宝＜オランダ＞
・おおらかな食空間 ネパール料理店
・多角的展開をみせる都心のベトナム料理店
・フィリピン料理は旨い！
・中華料理は誰の中華料理
―南京町にみる観光客の好み、本場の味、そして経営者の采配
◇他国の状況
・イギリスの外食シーンにおける「多文化」化をめぐるポリティクス
・今日は何食べよう？ 百花繚乱の中国外食最前線
・Ｔｏｐｉｃ 食とエスニシティ
【最終回】
◆食でひもとく浮世絵の楽しみ
…ほか
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- 洋書電子書籍
- Augmented Intellige…
