Ｖｅｓｔａ（ベスタ） （２０２５年１１月号）

農山漁村文化協会（2025/10/10発売）

• 刊行 季刊誌
• B5
• 商品コード 4910079051154

基本説明

きのこを食べる文化｜

詳細説明

日本列島のように森に覆われた大地には無数のきのこが生息し、それを活用してきた祖先からの食文化が、今日のきのこ栽培産業を創出しました。きのこと食の関係について、歴史的背景から今日の学術的知見や栽培技術に至るまで、幅広く横断的に解説します。