健康と食生活―２１世紀への提言・古代食に学ぶ

中山 武吉【著】

日本学会事務センター大阪事務所（1995/02発売）

• サイズ A5判／ページ数 220p／高さ 21cm
• 商品コード 9784906417070
• NDC分類 498.5
• Cコード C3047

目次

第１篇　日本人の食文化（日本人の植物食文化；日本人の米食文化；日本人の畜肉食文化；日本人の魚介類食文化）
第２篇　日本人の食事は医（薬）食同源（悪性腫瘍（癌）と食事
難病予防と食品成分
難病予防と魚介類の栄養成分
難病予防と野菜類の栄養成分
香辛料と人とのかかわり）

著者等紹介

中山武吉［ナカヤマタケヨシ］
１９２８年７月２９日大阪生まれ。１９５３年３月大阪大学理学部生物学科（旧制）卒業。同年４月同大学同学部大学院（旧制）入学。同時にマルカン酢（株）に入社。１９５８年３月同大学同学部大学院（旧制）修了。１９６１年２月論文「酢酸菌に関する研究」により理学博士。１９６２年１２月―６３年６月ベルギー国立ゲント大学へ留学。１９６３年７月―６４年１０月米国オレゴン州立大学へ留学。１９６４年１１月マルカン酢（株）に復職、取締役・製造部長、研究所長を歴任、１９８０年９月非常勤相談役。１９８０年１０月―８２年３月東大阪短期大学家政学科教授。１９８２年４月―８６年３月夙川学院短期大学家政学科教授。１９８６年４月大阪学院短期大学経営実務科教授。１９９９年３月同短期大学停年退官
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