目次
食品の安全について
食品衛生行政と関係法規
微生物と食品衛生
食品の変質と防止
食中毒
飲食物による感染症
飲食物による寄生虫症
食品の汚染と有害物質・異物混入
食品添加物
食品の器具・包装と衛生
食品の衛生管理・対策とＨＡＣＣＰ
輸入食品や新たに開発された食品などの安全性
著者等紹介
安田和男［ヤスダカズオ］
前東京都健康安全研究センター食品化学部長。（財）東京顕微鏡院食と環境の科学センター信頼性保証室技術部長（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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