食べ物と健康 食べ物と健康〈１〉新訂 食品学総論 （新訂）

森田 潤司【編著】

樹村房（2008/04発売）

• サイズ B5判／ページ数 164p／高さ 26cm
• 商品コード 9784883671410
• NDC分類 498.51
• Cコード C3046

目次

１章　人間と食べ物
２章　食品にはどのようなものがあるか―食品の種類・分類
３章　食品は何からできているか―食品の成分
４章　食品の成分を知る
５章　食品の機能性
６章　食品の物性とおいしさを理解する
７章　食品成分と特性の変化

著者等紹介

森田潤司［モリタジュンジ］
同志社女子大学教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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