長靴で歩いたハム・ソーセージ現場３５年

藤間能之

食品と科学社（2014/01発売）

• サイズ B6判／ページ数 187p／高さ 19cm
• 商品コード 9784879940711
• NDC分類 648.25
• Cコード C3058

感想・レビュー

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[kaizen@名古屋de朝活読書会]

丸大食品に勤務していた技術士の蘊蓄集。ゴミの中に大事なものが入っている会社が４−５年後に倒産という話から始まり、作業心得、工場、無菌室、燻煙、水質、廃水、食品添加物、表示、日本農林規格、包装、微生物、ハードル理論など。参考文献は、各項目にあり。

2014/11/18