内容説明
巷に氾濫する食品・栄養に関する疑問、うわさの真偽にお答えします。
目次
第１部 すぐ知りたい食品・栄養Ｑ＆Ａ（すぐ知りたい「ダイエット」について；すぐ知りたい「トクホ」について ほか）
第２部 生活習慣病予防Ｑ＆Ａ（ポリフェノール；食物繊維 ほか）
第３部 いまさら聞けない食品・栄養Ｑ＆Ａ（活性酸素；トランス脂肪酸 ほか）
第４部 体に良い、悪いＱ＆Ａ（サプリメント；自然塩 ほか）
著者等紹介
田島眞［タジママコト］
実践女子大学生活科学部教授。農学博士。専門は食品学。１９７１年東京大学大学院修了。農林水産省食品総合研究所、中国農業試験場を経て、９１年から現職。消費者委員会委員、日本食品科学工学会会長、日本フードスペシャリスト協会理事、日本食育学会常任理事、品質保持研究会副会長、食品分析研究会副会長、宇宙日本食専門家委員会委員長、食創会理事、飯島記念食品科学振興財団評議員、学流協選考委員長（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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