目次
健康食品・サプリメントとは
ビタミンとミネラルのサプリメント
脂肪酸の力
抗酸化食品
ポリフェノール
生活習慣病予防
食物繊維の８つの効能
美肌・美白商品
やせる
血圧と食塩
体力がつくサプリメント
全てのサプリメントは日常食品で代替できる
食生活でがん予防
何をどれだけ食べれはよいのか
著者等紹介
金沢和樹［カナザワカズキ］
１９７３年京都大学大学院食品工学専攻修了、神戸大学助手就任。１９８５～１９８６年米国ブランダイス大学生化学部研究員。１９８９年神戸大学農学部助教授。現在、神戸大学農学部教授（農学博士）。１９８９年日本栄養・食糧学会奨励賞受賞。１９９７年アメリカ化学会“食品機能研究賞”受賞。１９９０～１９９６年ＷＨＯ「人類の健康」会議事務局長。１９８７年～２００８年日本生協連「食品添加物研究会」委員（添加物や機能性食品等にかかわる調査）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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ちよこ
1
サプリより食品を多品目毎日食べる方が良い。という薄々分かってた結論なんだけど、それが何故なのかを説明してくれる本。食物からコラーゲンを摂っても意味ない。ビタミンCはサプリで補給する甲斐があるけど医薬品のビタミン剤で充分。ゼリーなんかの食物繊維は既に水に溶けて膨らんでる分、効能減。などなど、勉強になりました。2012/01/11
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