出版社内容情報
2022年にフランスで発売されて話題になったモリヨシダ初のレシピ本『Mori Yoshida G?teaux』。全編フランス語の原書を日本語に翻訳し、待望の日本版を発売いたします。
クロワッサン、マドレーヌ、クレーム・キャラメル、タルト・トロペジェンヌ、パリブレスト、サブレ・ドゥ・ブルトゥイユ、モンブラン、ベージュ…。目の前の菓子と真剣に向き合い、その本質を探り、最高のものを作り上げてきたモリヨシダ、渾身の50レシピを掲載。
内容説明
フランスのベストセラー本、待望の日本語翻訳版が登場。パリ最前線のパティスリー・ＭＯＲＩ ＹＯＳＨＩＤＡ初のレシピ集。フラン、カヌレ、モンブラン、ババ、ベージュ…。「時」をテーマにＭＯＲＩ ＹＯＳＨＩＤＡがセレクトした５１の菓子。
目次
Ｍａｔｉｎ（フラン ヴァニーユ；パン オ ショコラ ほか）
１１：００（タルト オ ネクタリン；ヴェルティージュ ほか）
Ｍｉｄｉ（タルト トロペジエンヌ；ポロネーズ オ カシス ほか）
１４：００（チーズケーキ；トンベ ダン レ ポム ほか）
１６：００（サブレ ドゥ ブルトゥイユ；タルト オ シトロン ほか）
Ｓｏｉｒ（モンブラン；ベージュ ほか）
著者等紹介
吉田守秀［ヨシダモリヒデ］
１９７７年、静岡県生まれ。パークハイアット東京、菓子工房オークウッドを経て、２００５年、ナチュレナチュールをオープン。２００６年、２００７年、テレビ東京「ＴＶチャンピオン２『ケーキ職人選手権』」２連覇。２０１４年、サロンデュショコラＣ．Ｃ．Ｃ．にて“Ａｗａｒｄ ｄｕ Ｃｈｏｃｏｌａｔｉｅｒ Ｅｔｒａｎｇｅｒ ｅｎ Ｆｒａｎｃｅ”受賞。２０１８年に平成３０年度日本国外務大臣表彰を受賞。２０１８年、２０１９年、フランスのテレビ番組「ＬＥ ＭＥＩＬＬＥＵＲ Ｐ＾ＡＴＩＳＳＩＥＲ ＬＥＳ ＰＲＯＦＥＳＳＩＯＮＮＥＬＳ」にＭＡＩＳＯＮ ＭＯＲＩ ＹＯＳＨＩＤＡのリーダーとして出場し、２年連続優勝。現在もパリに拠点を置きつつ、世界の菓子をよりおいしくするべく邁進中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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