目次
第１部 家畜化・品種化のパースペクティブ（飼育イノシシと人―沖縄の事例から家畜化を考える―；「森の民」が家畜を飼うとき―エチオピア南西部・マジャンギルの家畜飼養―；家畜飼育からみたタイ農村の生業変化；家畜の毛の加工技法と利用）
第２部 文化に根ざした家畜・家禽飼育（家禽卵文化としてのフィリピンのウズラ飼育と卵利用；タイ北部の農村開発における山地民の対応―ウシやバリケンの導入の試み―；出稼ぎと手のかからない家畜飼養―ネパール山地村落における舎飼いと日帰り放牧―；農村を移ろうブタ、農村を追われたブタ―ケニア・養豚フロンティアにおける経営変化と地域分業システム）
第３部 都市の市場と家畜の流通（大都市のなかの養豚と肉の流通―コンゴ民主共和国のキンシャサの事例―；タイのウシ・スイギュウ定期市―地域をめぐり、国境を越える流通の諸相―；大都市に集まるスイギュウ―パキスタン・カラーチの都市搾乳業―）
著者等紹介
池谷和信［イケヤカズノブ］
国立民族学博物館・総合研究大学院大学名誉教授 東北大学大学院理学研究科博士課程単位取得退学、博士（理学）博士（文学）。専門は地理学・人類学（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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