栄養管理と生命科学シリーズ<br> 給食経営管理論

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栄養管理と生命科学シリーズ
給食経営管理論

  • 井川 聡子/松月 弘恵【編著】
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  • サイズ B5判/ページ数 360p/高さ 26cm
  • 商品コード 9784844609704
  • NDC分類 498.59
  • Cコード C3340

目次

第1章 給食の概念
第2章 給食経営管理の概念
第3章 栄養・食事管理
第4章 給食の品質
第5章 給食の生産
第6章 給食の安全・衛生
第7章 施設・設備管理
第8章 給食の人事・事務
第9章 施設別給食経営管理
参考資料
記入式ノート

著者等紹介

井川聡子[イガワサトコ]
茨城キリスト教大学名誉教授

松月弘恵[マツズキヒロエ]
日本女子大学家政学部教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

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