栄養管理と生命科学シリーズ 食品の科学各論

川上 美智子/西川 陽子【編著】

理工図書（2016/12発売）

• サイズ B5判／ページ数 311p／高さ 26cm
• 商品コード 9784844608547
• NDC分類 498.51
• Cコード C3340

目次

第１部　植物性食品（穀類；いも類；でんぷん類；食物繊維素材；豆類；種実類；野菜類；果実類；きのこ類；藻類）
第２部　動物性食品（魚介類；肉類；卵類；乳類）
第３部　その他の食品（香辛料；油脂類；菓子類；嗜好飲料（非アルコール飲料；アルコール飲料）
調味料１（発酵調味料）
調味料２（その他の調味料）
調理加工食品）