内容説明
フレンチ、イタリアンのレストランのシェフ、シェフパティシエ、デザート専門店のパティシエの方々に、とっておきのデザートのレシピを教えてもらいました。さらに、日本料理、中国料理のデザートを合わせ、９０皿のレシピを紹介しています。使用する食材や調理の仕方、パーツの組み合わせはアイディアに溢れています。個性豊かなデザートの魅力を楽しんでください。
目次
１ 定番素材を使った四季のデザート（フロマージュブランのグラッセ；いちごとフロマージュブラン ほか）
２ フランス伝統菓子のアレンジアイディア（ヴァシュランフレーズ；エキゾチックヴァシュラン ほか）
３ イタリア料理のドルチェ（ティラミスノチェッロ；ズッパイングレーゼ ほか）
４ 日本料理、中国料理のデザート（いちじくの生八ッ橋風すだちの酸味を包んで；フルーツ水羊羹２色 ほか）
