食品安全性セミナー〈６〉ダイオキシン類

細貝 祐太郎/松本 昌雄【監修】/阿久津 和彦/桑原 克義/堀 伸二郎/渡辺 功【著】

中央法規出版（2002/09発売）

• サイズ B5判／ページ数 187p／高さ 26cm
• 商品コード 9784805821268
• NDC分類 498.54
• Cコード C3047

内容説明

汚染はどこまで進んでいるのか？どう対処すべきなのか？ダイオキシン類の基本的な性状・毒性から、食品・母乳中への汚染実態と分析法、近年問題となっている「臭素系ダイオキシン類」までを豊富なデータをもとに解説。

目次

第１章　ダイオキシン類の性状・毒性
第２章　食品のダイオキシン類汚染の実態
第３章　母乳中のダイオキシン類
第４章　ダイオキシン類及び有機塩素系化合物の乳児・成人への曝露評価
第５章　臭素系ダイオキシン類
第６章　ポリ臭素化ジフェニルエーテル

著者等紹介

細貝祐太郎［ホソガイユウタロウ］
女子栄養大学名誉教授

松本昌雄［マツモトマサオ］
国際学院埼玉短期大学食物栄養科教授

阿久津和彦［アクツカズヒコ］
大阪府立公衆衛生研究所食品化学課研究員

桑原克義［クワバラカツヨシ］
大阪府立公衆衛生研究所食品化学課主任研究員

堀伸二郎［ホリシンジロウ］
大阪府立公衆衛生研究所食品化学課長
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