カレーライスは日本食―わたしの体験的食文化史

剣持 弘子【著】

日本栄養大学出版部（2017/12発売）

• サイズ B6判／ページ数 269p／高さ 19cm
• 商品コード 9784789554541
• NDC分類 383.8
• Cコード C0095

内容説明

明治生まれの英語教師だった母。その母の料理で育ち、みずからも栄養士の経験をもつ著者が、今も、老人ホームで日本とイタリアの民話の研究をつづけながら、日本の食の特異性に感じ入る。そんな日々から生まれた体験的エッセイ。

目次

１章　津の味・母の味（カレーライス―カレーライスは日本食；かまぼことはんぺん―かたいか柔かいか　ほか）
２章　世間の味・私の味（のり巻き寿司―トンデモ多彩な中身；お雑煮―この複雑な世界　ほか）
３章　海外体験　外への視線（パリのマックとミラノのメロン―ヨーロッパは遠い；フィレンツェ風ビフテキ―ドギモを抜かれる　ほか）
４章　食の国際化（洋風と中華風―主婦の外国料理；東洋軒のオムレツ―初めてのレストラン　ほか）
５章　外に出る主婦たちとファストフード（男たちは―これがわが家の現実；便利な製品がぞくぞくと―ファストフードへの道　ほか）
終章　食の未来を見据えて（スローフード―夢と現実；和食への回帰？―土井善晴氏の一汁一菜の提案）

著者等紹介

剣持弘子［ケンモチヒロコ］
昭和８（１９３３）年、三重県津市に生まれる。女子栄養短期大学卒業後、都立台東商業高校（定時制）に栄養士として勤務。結婚後、子育てのかたわらイタリア語を学び、日本とイタリアの昔話を研究。１９９０年春から１年間イタリアに滞在し、フィレンツェ大学で民間伝承学を学ぶ。帰国後、日本女子大学人間社会学部文化学科で民俗学の講座を担当。定年後は地域の子ども文庫を主宰しつつ、研究をつづける。怪我で車椅子生活となるが、老人ホームで暮しながら、口承文芸学会をはじめ、複数の学会に所属して、研究、執筆活動をつづけている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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