出版社内容情報
精肉部門の教科書。肉の部位、用途、売れる陳列、メニュー提案、表示のルール、計数管理などの基礎が学べる。
内容説明
部位、用途を学べる！売れる陳列、メニュー提案が身につく！表示のルール、数字で迷わない！売場の頼れる１冊。
目次
第１章 精肉部門の「仕事」の基本
第２章 精肉部門の「商品」基礎知識
第３章 陳列と「プレゼンテーション」
第４章 提案と「インストアプロモーション」
第５章 精肉部門の「オペレーション」
第６章 売場と商品の「衛生」管理
第７章 法令順守と「表示」のルール
第８章 １２カ月「週別」マーチャンダイジング
第９章 「家計」の支出と月別データ集
第１０章 売上げ・利益、売場と商品の「数字」
