出版社内容情報
薬膳とは、中国伝統医学の理論に基づいて食材を選び、体調や季節に合わせて組み合わせることで健康の維持・増進、疾病の予防などを目指す食事のこと。ホテルクラウンパレス浜松のレストラン「中国料理 鳳凰」の“医食同源”の考え方を取り入れた薬膳料理の中から、二十四節気ごとに分けた174レシピを紹介。国際薬膳調理師・高級栄養薬膳師の資格を持つ総料理長・岡部悟氏が地元の食材を取り入れ考案したメニュー、同店の高級点心師が生み出した点心の調理法をまとめた。
【目次】
はじめに／薬膳とは／二十四節気とは／中医学の特徴／中医学における体／薬膳の基本／この本の使い方／二十四節気の薬膳献立（春・夏・秋・冬）／薬膳一覧表／食薬の炮製方法／用語解説／推薦の言葉／協力店／スタッフ・主編紹介
内容説明
家庭で作りやすい料理からレストランで活用できる点心まで、二十四節気薬膳レシピ１７４。巡る季節に合わせて食材を選び、自然のリズムと調和しながら身体を整える中華薬膳レシピの決定版。食材の力を活かして心と体に働きかける。
目次
春（【立春】昇陽 春属木肝 陽気が高まる季節。春は「肝」と関連をもつ；【雨水】養脾 消化機能の働きを助ける ほか）
夏（【立夏】壮体 夏の暑さに備えた体作り；【小満】涼性清補 寒涼性食材を取り入れ、健やかな体を保つ ほか）
秋（【立秋】秋燥肺炎 秋は、空気の乾燥から肺の働きを守る；【処暑】少辛多酸原則 初秋の時期、辛味・酸味の摂り方 ほか）
冬（【立冬】黒色養腎 黒色食材は、腎を養う；【小雪】御寒強身 寒さを防ぎ、身体を強くする ほか）
