目次
１ 実験の基礎
２ 食品の微生物学的検査
３ 食品の理化学試験
４ 食品の新鮮度・異常簡易試験
５ 環境衛生実験
６ 食品衛生検査結果の信頼性の確保
７ 分析機器の構造と分析原理
著者等紹介
西島基弘［ニシジマモトヒロ］
１９６３年東京薬科大学卒業。現在、実践女子大学教授。薬学博士
宮澤文雄［ミヤザワフミオ］
１９５２年東京農工大学獣医畜産専攻科修了。現在、実践女子大学名誉教授。医学博士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
