目次
１ 人体の構造
２ タンパク質の化学
３ 酵素
４ 炭水化物と脂質の化学
５ 生体エネルギーの生成と利用
６ 糖質の代謝
７ 脂質の代謝
８ タンパク質とアミノ酸の代謝
９ 情報高分子の構造と機能
１０ 個体の調節機能と恒常性
著者等紹介
林寛［ハヤシユタカ］
東北大学大学院農学研究科修了。農学博士。十文字学園女子大学名誉教授
鈴木裕行［スズキヒロユキ］
東北大学大学院農学研究科修了。農学博士。県立新潟女子短期大学生活科学科助教授
志田万里子［シダマリコ］
東北大学農学部農芸化学科卒業。農学博士。山梨学院短期大学食物学科教授
伊藤順子［イトウジュンコ］
東北大学大学院薬学研究科修了。医学博士。相模女子大学短期大学部食物栄養学科教授
王賀理恵［オウガリエ］
筑波大学第二学群生物学類卒業。医学博士。山梨大学医学部分子細胞生物学教室
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