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内容説明
昭和６２年度より実施された管理栄養士・栄養士養成カリキュラムにのっとり、日常摂取する食品について解説したのが本書である。
目次
植物性食品
動物性食品
食用油脂
調味・香辛料
微生物利用食品
食品の現状と未来
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