最新 食品学各論

池添 博彦/前田 利恭/荒川 義人【共著】/坂村 貞雄/高尾 彰一/安井 勉【編】

三共出版（1991/05発売）

• サイズ A5判／ページ数 224p／高さ 21X15cm
• 商品コード 9784782702727
• NDC分類 498.51
• Cコード C3047

内容説明

昭和６２年度より実施された管理栄養士・栄養士養成カリキュラムにのっとり、日常摂取する食品について解説したのが本書である。

目次

植物性食品
動物性食品
食用油脂
調味・香辛料
微生物利用食品
食品の現状と未来