出版社内容情報
チーズ科学の基礎／チーズの成分／チーズと微生物／乳の凝固／チーズの製造法／チーズの熟成／電子顕微鏡で観るチーズ／チーズの機能性／チーズと放送技術の関わり
NPO法人 ﾁｰｽﾞﾌﾟﾛﾌｪｯｼｮﾅﾙ協会［チーズプロフェッショナルキョウカイ］
目次
第１章 チーズの科学の基礎
第２章 チーズの成分
第３章 チーズと微生物
第４章 乳の凝固
第５章 チーズの製造法
第６章 チーズの熟成
第７章 電子顕微鏡で観るチーズ
第８章 チーズの機能性
第９章 チーズと包装技術の関わり
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
ぱややん
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チーズについて様々な面から科学的に考察した本。これが完全に理解できればチーズ博士と言える。チーズを極めたい人必携。2017/08/22
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