出版社内容情報
初歩的な食品知識から、食品の腐敗、保存、添加物、表示といったようなものまでQ&A方式でやさしく解説。
水／野菜／穀類／乳製品・油脂製品／発酵食品／だし・調味料、調理・調理器具／栄養成分／食品の腐敗と保存／食品添加物など／食品の表示
古川 秀子［フルカワヒデコ］
著・文・その他
目次
１ 水
２ 野菜
３ 穀類
４ 乳製品・油脂製品
５ 発酵食品
６ だし・調味料、調理・調理器具
７ 栄養成分
８ 食品の腐敗と保存
９ 食品添加物など
１０ 食品の表示
著者等紹介
古川秀子［フルカワヒデコ］
日本女子大学家政学部卒業。農学博士。武庫川女子大学生活環境学部教授。生活情報学科（２００３．４月より情報メディア学科に改称）にて「食の科学」、「栄養学」、「食生活論」、「官能評価概論」など食生活情報に関わる科目を担当
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感想・レビュー
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和彦有住
1
電子化済み2020/06/06
