ぜひ知っておきたい現代食品衛生事情

宮沢 文雄【編】

幸書房（1998/04発売）

• サイズ B6判／ページ数 173p／高さ 19cm
• 商品コード 9784782101551
• NDC分類 498.54
• Cコード C3077

内容説明

本書は、国際化を踏まえた食品衛生上の諸問題を、実務者の方々に比較的平易に書いていただいたものである。

目次

序論　日本の食事情と食品衛生
１　ＷＨＯ・ＦＡＯを中心とした世界の食品衛生をめぐる動きと日本
２　海外と日本の食品添加物とその傾向
３　農業における農薬の利用と残留農薬
４　畜水産物の生産における抗菌性物質などの利用とその残留
５　放射線殺菌利用の現状と今後の展望
６　食品にかかわる最近の感染症
７　日本の食品物流システムの高度化と衛生管理の現状と対策