内容説明
初心者からプロの料理人まで幅広く使える。日本独自のむきものの技術と盛り付けを、豊富なプロセス写真とともにわかりやすく解説。
目次
１ ＳＩＭＰＬＥ ＡＣＣＥＮＴＳ（Ｔｗｉｓｔｓ＆Ｃｕｒｌｓ；Ｄｅｃｏｒａｔｉｖｅ Ｋｎｏｔｓ；Ｒｅｆｒｅｓｈｉｎｇ Ａｃｃｅｎｔｓ；Ｆｏｏｄ Ｃｕｐｓ；Ｃｕｃｕｍｂｅｒ Ｃａｒｖｉｎｇ；Ｒａｄｉｓｈ Ｇａｒｎｉｓｈｅｓ）
２ ＫＡＴＳＵＲＡ‐ＭＵＫＩ―Ａ Ｔｒａｄｉｔｉｏｎａｌ Ｊａｐａｎｅｓｅ Ｐａｔｔｅｒｎ
３ ＣＵＴＯＵＴＳ（Ｓｑｕａｒｅ Ｃｕｔｓ；Ｐｅｎｔａｇｏｎａｌ Ｃｕｔｓ；Ｆｒｅｅ Ｃｕｔｓ；Ｅｇｇｐｌａｎｔ Ｆａｎｃｙ；Ａｄｖａｎｃｅｄ Ｃｕｔｓ）
４ ＦＲＵＩＴＳ
