原色食品図鑑 （新訂第２版）

菅原 龍幸/井上 四郎【編】

建帛社（2008/06発売）

• サイズ B5判／ページ数 302p／高さ 27cm
• 商品コード 9784767961194
• NDC分類 596.038
• Cコード C3677

内容説明

食品材料学的視野から全体を編集し、原色写真を用いて多くの食品を掲載。対向ページで各食品の概要、品質の鑑別、栄養特性、加工・調理などの利用面に至るまで、必要な点を簡明に解説した。

目次

獣・鯨肉と加工品
鳥肉・鳥卵と加工品
乳と乳製品
魚介類と加工品
穀類と加工品
イモ類と加工品
豆類と加工品
果実類と加工品
野菜類と加工品
山菜・野草類
香辛野菜・香辛料
漬物
キノコ類
藻類
酒類と嗜好飲料
菓子類
調味料
油脂類
冷凍食品
コピー食品