目次
１章 社会環境と食品開発
２章 食品開発の特徴
３章 食品企業における企画・マーケティング
４章 食品企業における研究開発
５章 食品の保存・バリデーション・保存試験・食品製造の関連書類
６章 食品の包装
７章 知的財産の重要性
８章 量産化と製造現場の整備
９章 食品のプロモーション
１０章 食品のライフサイクル
著者等紹介
鈴木靖志［スズキヤスシ］
武庫川女子大学食物栄養科学部 教授
秋山隆［アキヤマタカシ］
常磐大学人間科学部 准教授
阿部陽二［アベヨウジ］
株式会社エアタイト 代表取締役
岡崎善三［オカザキゼンゾウ］
南九州大学健康栄養学部 教授
釜阪寛［カマサカヒロシ］
甲子園大学栄養学部 教授
國枝里美［クニエダサトミ］
立命館大学食マネジメント学部 教授
竹田竜嗣［タケダリュウジ］
関西福祉科学大学健康福祉学部 准教授
松岡康浩［マツオカヤスヒロ］
実践女子大学生活科学部 教授
松本均［マツモトヒトシ］
新潟薬科大学応用生命科学部 教授
吉川慎一［ヨシカワシンイチ］
サラヤ株式会社ＳＣＭ本部購買４部 部長（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
