目次
第1章 人間と食品
第2章 食品の分類と食品成分表
第3章 食品の一次機能と化学
第4章 食品の二次機能と化学
第5章 食品の三次機能
第6章 食品の表示と規格・基準
著者等紹介
青柳康夫[アオヤギヤスオ]
女子栄養大学名誉教授
津田孝範[ツダタカノリ]
中部大学応用生物学部教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
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