Ｎブックス 給食経営管理論 （新版改訂）

個数：

ポイントキャンペーン

Ｎブックス
給食経営管理論（新版改訂）

朝見祐也/名倉秀子/松崎政三【編著】
価格 ¥3,190（本体¥2,900）
建帛社（2025/01発売）
ゴールデンウィークポイント2倍キャンペーン対象商品(5/6まで)
ポイント 58pt

ウェブストアに10冊在庫がございます。（2025年05月04日 04時12分現在）
通常、ご注文翌日～2日後に出荷されます。
出荷予定日とご注意事項
※上記を必ずご確認ください

【ご注意事項】 ※必ずお読みください
◆在庫数は刻々と変動しており、ご注文手続き中に減ることもございます。
◆在庫数以上の数量をご注文の場合には、超過した分はお取り寄せとなり日数がかかります。入手できないこともございます。
◆事情により出荷が遅れる場合がございます。
◆お届け日のご指定は承っておりません。
◆「帯」はお付けできない場合がございます。
◆画像の表紙や帯等は実物とは異なる場合があります。
◆特に表記のない限り特典はありません。
◆別冊解答などの付属品はお付けできない場合がございます。
●3Dセキュア導入とクレジットカードによるお支払いについて
●店舗受取サービス（送料無料）もご利用いただけます。
ご注文ステップ「お届け先情報設定」にてお受け取り店をご指定ください。尚、受取店舗限定の特典はお付けできません。詳細はこちら

サイズ B5判／ページ数 240p／高さ 26cm
商品コード 9784767907642
NDC分類 498.59
Cコード C3047

内容説明

日本人の食事摂取基準（２０２５年版）準拠。

序章　本書を学ぶにあたって
第１部　給食・給食経営管理の概念と概要（給食の概要；給食施設の特徴と管理栄養士・栄養士の役割；給食経営管理の概要）
第２部　給食の運営管理（オペレーション管理）（栄養・食事管理；品質管理；食材料管理　ほか）
第３部　給食のマネジメント業務（マネジメントの概念；組織構造；システム構築　ほか）
資料

著者等紹介

朝見祐也［アサミユウヤ］
龍谷大学農学部教授

名倉秀子［ナグラヒデコ］
十文字学園女子大学名誉教授

松崎政三［マツザキマサミ］
元関東学院大学栄養学部教授。晃陽看護栄養専門学校非常勤講師（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。