目次
食品保蔵・加工と食生活
食品の保蔵
食品加工の操作
食品の包装
食品加工の新技術
食品加工と成分変化
加工食品と安全性
保健機能食品・特別用途食品
加工食品の表示と規格
農産加工
畜産加工
水産加工
発酵食品
調味料・嗜好食品
インスタント食品
レトルト食品
コピー食品
著者等紹介
菅原龍幸［スガハラタツユキ］
女子栄養大学名誉教授。農学博士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
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